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| MARRONE DI ACQUASANTA TERME | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Diffusione: provincia di Ascoli Piceno, in particolare nel
comune di Acquasanta Terme e zone limitrofe. Marroni di forma
ovale ellittica di colore marrone bruno scuro con sfumature
rossastre, di ottima pezzatura: da 51 a 60 frutti/Kg. I marroni
risultano facilmente sbucciabili e di buon sapore, molto dolci;
il numero delle introflessioni dell'episperma è generalmente
basso. La percentuale di marroni settati è elevata. La pianta
vegeta su terreni tendenzialmente acidi, formatisi su substrati
arenacei o marnoso arenacei, ad altitudini comprese fra 300 m
s.l.m. ed i 950 m s.l.m.. Il marrone di Acquasanta Terme è
tipicamente un clone a carattere locale, che si distingue
visibilmente da altri biotipi di zone del Piceno a vocazione
castanicola. In particolare, le principali differenze tra il
clone acquasantano e quello individuato a Roccafluvione, si
possono così riassumere: - pezzatura: il clone acquasantano è più grande (51- 60 frutti/Kg contro 100-110 frutti/Kg di Roccafluvione); - colore: bruno scuro con sfumature rossastre in quello acquasantano, marrone avana con sfumature giallastre in quello di Roccafluvione; - sapore e facilità di essere sbucciati, migliori in quello acquasantano che risulta più dolce e con meno introflessioni dell'episperma nel seme; - la percentuale di frutti settati: un po’ più alta in quello acquasantano. Le differenze si estendono anche a marroni presenti nei comuni di Arquata e Montegallo (AP) e riguardano, oltre che la pezzatura, che nel marrone di Acquasanta è decisamente più elevata, anche le taglie degli alberi. Nelle selve castanili acquasantane infatti, i piantoni di marrone raggiungono altezze decisamente superiori a quelle di altri comuni, dato questo che la ricerca scientifica non ha ancora spiegato. La raccolta dei marroni avviene in ottobre-novembre, generalmente manuale da terra, talvolta agevolata con aspiratori. |
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