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| MARMELLATA DI MORE | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Diffusione: intero territorio regionale. Marmellata a base di more di rovo, zucchero e limone. Preparazione: dopo aver raccolto le more dai rovi, si lavano e si fanno bollire fino ad ottenere una loro completa cottura. Terminata la cottura i frutti vengono ben schiacciati con una spatola e passati al setaccio per eliminare i semi. Al composto cosė ottenuto si aggiunge succo di limone e zucchero, si fa bollire fino a completa cottura. Viene invasettato in recipienti di vetro. Si prepara nel periodo estivo. E' particolare l'utilizzo delle more di gelso in sostituzione di quelle di rovo riscontrato nel comune di Macerata. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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