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PIZZA CON LE NOCI |
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Produzione: provincia di Macerata e Ascoli. Ingredienti: pasta
di pane, noci, fichi secchi, nocciole e uva passita, arancio,
limone, lievito. Pizza di forma rotonda, di circa 15-20 cm di
diametro, alta 3-4 cm, molto compatta. L'impasto viene preparato
manualmente o in una comune impastatrice. La massa ottenuta
viene lasciata lievitare per circa sei-otto ore. La cottura
viene fatta al forno, preferibilmente a legna per conferire
maggior fragranza al dolce. Puņ essere conservato in luoghi
asciutti per circa un mese. La conservazione si realizza senza
l'uso di conservanti. La pizza con le noci č un dolce tipico del
periodo natalizio.
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