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MAIORCHINO - MAROCCHINO |
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Produzione: provincia di Ancona, in particolare del comune di
Ostra Vetere e zone limitrofe. Ingredienti: uova, zucchero,
farina e mandorle. Il maiorchino ha forma allungata e
schiacciata con spessore di 3 cm nella parte centrale della
sezione. Presenta l'aspetto di colore ambrato all'esterno e
giallo chiarissimo internamente. Ha un sapore delicato e
consumato fresco ha una consistenza morbida; se secco, ha una
maggiore consistenza ed è tipico inzupparlo nel vino,
preferibilmente bianco, nel latte o nel tè. Preparazione: gli
ingredienti vengono impastati a mano e l'impasto ottenuto, steso
sopra una lastra di cottura, viene cotto al forno. Il prodotto
può essere consumato fresco oppure, ripassato al forno, è
possibile ottenere un prodotto secco, più consistente.
Testimonianze del comune di Ostra Vetere riportano che la
produzione del Maiorchino si può far risalire ai primi del '900
e l'origine di detto prodotto "discende da un errore delle dosi
durante la preparazione della pizza margherita, errore questo
che ha contribuito a dargli la forma attuale, schiacciata ed
allungata".
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