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| CROSTATA AL TORRONE | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Produzione: diffuso nella provincia del maceratese, particolarmente nel comune di Sarnano e zone limitrofe. Crostata lavorata esclusivamente a mano, composta da un impasto di mandorle, nocciole tostate, zucchero, farina, uova, olio e spezie varie. Si predilige la cottura nel forno a legna dell'impasto per conferire la tipica e particolare croccantezza al dolce. La crostata al torrone può essere conservata in luogo asciutto e pulito, non necessariamente in frigorifero per circa quindici-venti giorni senza perdere né la fragranza, né il sapore. La conservazione si realizza senza l'uso di conservanti. Nel comune di Sarnano ci sono testimonianze comprovanti la presenza sul territorio della crostata al torrone di fichi da quasi cinquanta anni. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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