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CRESCIA FOGLIATA -
CRESCIA FOJATA - LU ROCCIU |
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Produzione: Comune di Fiuminata, in provincia di Macerata. Con
alcune varianti questo dolce è presente nei comuni limitrofi,
come ad esempio Matelica, dove si utilizzano le uova per la
preparazione della sfoglia. Ingredienti: farina, acqua, zucchero
e olio. Per il ripieno: ricotta, uvetta, noci o nocciole,
zucchero, cacao, vaniglia, cannella, buccia di limone
grattugiata, anice o rum, alchermes. Si presenta come un dolce
dal colore dorato e dalla forma semicircolare. Preparazione: la
sfoglia si ottiene mescolando la farina, con zucchero, olio e
acqua bollente. Si stende la sfoglia ad asciugare, il ripieno si
dispone al centro della sfoglia stessa e si arrotola fino ad
ottenere una forma semicircolare. |
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