| |
Produzione: provincia di Macerata, particolarmente nel
territorio del Comune di Treia. In provincia di Ancona e di
Ascoli Piceno sono diffusi prodotti simili. Disco di pasta
sfoglia spesso un centimetro e del diametro di circa dieci
centimetri, al centro del quale si colloca un impasto formato da
farina di grano, uova, formaggio pecorino, zucchero e olio. Dopo
aver preparato il disco di pasta sfoglia, si colloca al centro
l'impasto provvedendo a racchiudere il disco su sé stesso,
praticando sulla sommità del medesimo un taglio, in modo da
consentire, durante la cottura al forno, la fuoriuscita della
inflorescenza. Prodotto tipicamente pasquale, dal caratteristico
sapore dolce e leggermente piccante, spiccato sapore di
formaggio. Si serve come dessert o come spuntino, accompagnato
da un vino bianco secco o dalla vernaccia. |
|
