Le Marche è una regione dove la produzione e la coltivazione del grano è sempre stata intensa, tanto da essere considerata ai tempi dei Romani un granaio che riforniva la capitale dell’Impero. Con questo grano tenero, macinato ancora oggi in mulini a pietra, si fa il tipico filone casereccio, che nelle panetterie marchigiane trovate anche in versione integrale insieme ai dolci tipici di questa regione.