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Il Prunus di Valle Rea, o Lacrima di spino nero, è un
caratteristico liquore della Provincia di Pesaro Urbino, in
particolare della Comunità Montana del Catria e Cesano, ed è
composto da drupe di Prunus spinosa ed altri frutti di bosco,
vernaccia rossa di Pergola, zucchero. I frutti vengono privati
del peduncolo, lavati, macinati e spappolati; si aggiunge poi
zucchero e vernaccia rossa di Pergola per 4-5 mesi. Si passa
quindi al processo di filtrazione; si lascia riposare per altri
4-5 mesi e infine si procede all'imbottigliamento. Si consuma
sia giovane che invecchiato alla temperatura di12° C. Ottimo
abbinamento con dolci al cioccolato, torroni e pasticceria
secca. |
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