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LIQUORE AL CUMINO |
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Il liquore al cumino, prodotto caratteristico del Comune di
Ussita, Provincia di Macerata, è una bevanda alcolica
trasparente con elevata intensità olfattiva e persistente nota
di cumino. Il cumino è una pianta erbacea con un fusto sottile e
ramificato alto 20-30 cm. I fiori sono piccoli, bianchi o rosa,
disposti a ombrella, il frutto è un achenio laterale
ovoidale-fusiforme, lungo di 4-5 mm, contenente un singolo seme
simile a quelli del finocchio e dell'anice. I semi di cumino si
fanno macerare per 4 - 5 settimane, rimescolando frequentemente,
poi si aggiunge uno sciroppo dolce, si amalgama il tutto e, una
volta filtrato, si imbottiglia. Si lascia riposare per circa 2
settimane, dopodiché il liquore è pronto per il consumo. Di gusto dolce e vellutato, è utilizzato come
digestivo.
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