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| CIAMBELLONE | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Produzione: intero territorio regionale. Trova grossa diffusione in provincia di Pesaro e Urbino, in particolare nelle quattro Comunità Montane del Montefeltro, del Catria e Nerone, del Catria e Cesano, dell'Alto e Medio Metauro dove oltre al ciambellone classico vi è anche la produzione del BISCOTT. Ingredienti: farina, uova, zucchero, latte, strutto o burro, buccia di limone, lievito, bicarbonato. Il ciambellone è un dolce semplice, si presenta come una torta ben lievitata. Preparazione: la farina deve essere setacciata e mescolata con il lievito; poi il composto viene impastato con il latte, lo strutto o il burro appena sciolti a parte, le uova sbattute con lo zucchero e una scorzetta di limone. Se ne ottiene una bella pasta gonfia che viene plasmata e sistemata in un recipiente precedentemente imburrato e spolverato di farina. Il composto può essere farcito con uvetta, canditi, noci e mandorle; poi spennellato con il tuorlo d'uovo e cotto in forno.Viene consumato per la prima colazione e a metà pomeriggio, a volte farcito con altri ingredienti, può essere servito anche come dessert accompagnato con vino dolce. Nel Montefeltro esiste una variante al ciambellone, il BISCOTT, più rustico per l'assenza di grassi, senza burro o strutto. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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