Per rendere un cibo più piacevole occorre aggiungere un condimento. Sono per la maggior parte i condimenti sono di sostanze di origine vegetale, ma possono anche essere di origine animale, Solitamente per condimento si intende un intingolo con pochi elementi (olio e aceto e sale o pepe), mentre l'utilizzo di più ingredienti viene denominato salsa o sugo. Nelle Marche ci sono molti tipi di condimenti tipici o creati negli ultimi anni da bravi chef.